今日のご飯どうしよう？？献立が決まらない…考えたくない！そんな時は、kiyoooのおすすめレシピでごはんを作ってみませんか(＾◇＾)？？
今回は、火曜特売の500円均一で買ってきた「エビ」を使って、エビチリを作ります。また、エビチリの辛さと相性がいいように、少し甘めの「ニラ玉」も紹介します☆
エビの下処理の仕方
【手順】
- エビを用意する
- 立て塩を作り、エビを入れる
- エビの殻を取りつつ、洗う
- 水からエビを取り出す
- 取り出したエビをまな板にのせる
- エビの背ワタが取れるように、包丁で切り込みを入れる
- ボウルに真水(水道水)をいれ、エビを洗う
- 背ワタを取る
- 水からエビを取り出す
- エビをキッチンペーパーではさむ
- エビの水気をしっかり取る
- 下処理完了！！
水気が残っていると、生臭くなっておいしさが半減するので、水分はしっかりと拭き取って下さい！
エビに下味をつける
- 下味の調味料を全部入れて、エビに調味料を揉みこんで5～10分くらい置いておく
エビチリを作る！
【手順】
作り始める前には必ず【合わせ調味料】を準備しておいてください☆
- フライパンにごま油をひき、中火🔥で温める
- フライパンが温まったら、エビを炒める
- ネギと、にんにくを入れる
- 豆板醤を入れる
- 酒を入れる
- 炒める(酒臭さが消え、良い香りになったら⑦へ進む)
- 合わせ調味料を入れる
- 強火🔥にして、手早く炒めていく
- とろみがついたら完成！！
ニラ玉を作る！
- ニラを切る。卵に砂糖と鶏ガラだしを入れて溶く
- 中火🔥で熱したフライパンに油をひき、ニラを入れる
- ニラがしんなりするまで炒める
- 卵を入れる
- 強火🔥にする
- 菜箸で大きく円をかくようにして、卵を炒める
- フライパンの余熱で火が通るので、少し早めに火を止めて完成！
エビチリとニラ玉を盛り付ける！
ワンプレートで盛り付けるメリットは２つあります！
- 洗い物が減る
- エビチリ・ニラ玉・サラダを一緒に盛り付けることで、彩りが良く、美味しそうに見える
まとめ
第2回 「エビチリ＆ニラ玉の中華プレート」
いかがでしたでしょうか？？
エビチリは、下処理に慣れるまでは、【手順】を面倒に感じると思いますが、下処理さえ済んでしまえば、あとは【合わせ調味料】を作って、○○の素を使って作る簡単調理のようにパパッと作ることが出来ます！！
ニラ玉は、初心者の方でも失敗なく作れるので、安心なメニューだと思います♪
我が家では、エビチリが辛いので、ニラ玉に砂糖を入れて少し甘めにすることで、プレート全体のバランスを保ち、辛すぎず、甘すぎないようにして、食べやすくしています。
エビチリの辛さや、ニラ玉の甘さは、作る時にお好みで調整をお願いしますm(__)m
エビの下処理
- 立て塩(塩水)→水1Lに塩大さじ1を入れる
- 立て塩で洗ったあとは、真水(水道水)で洗う
→背ワタを取り、きちんと下処理することで、調理した時に、ぷりぷりの美味しいエビとして食べることが出来ます！
【立て塩の役割】
- 表面の汚れ・ぬめり・臭みを取る
- 旨味を閉じ込める
- 身を引き締める
エビに下味をつける
- 5～10分、調味料につけておく
エビチリの作り方
- 調理前に必ず【合わせ調味料】を作っておく
- 火を入れすぎるとエビが固くなるので、仕上げは強火🔥で手早く
ニラ玉の作り方
- 卵を入れたら、菜箸で大きく円をかくように炒める
- フライパンの余熱でも火が入るので、火は少し早めに止める！
レシピについて
最近は「簡単・おいしい・時短料理！」なんてよく耳にしますが…
みなさんは、ネットや料理本・SNSなどで写真やレシピを見た時に、その料理、本当に美味しいの?!と疑問に思ったことはありませんか？？
Kiyoooは、料理は好きですが、定番の味を愛しているので、創作料理やアレンジなど冒険はしない＆よくわからない時短料理は作らない派です。
ここに掲載するレシピは、
結婚する前に働いていたカフェや、料理教室に行って教えてもらったもの。結婚してから今日までいろいろ作ってみて美味しかった『ハズレなし』の独自で集めたレシピです(｀･ω･´)!!
…あくまで集めたものですので、レシピには、ネットで検索した物も含んでおります。
料理によっては、クックパッドの人気レシピをそのまま作っているだけ…なんて事もあります。作り方の手順など、自分のやりやすい方法に変えたりもしていますが、ただの「つくれぽ」です(笑)
ご飯作るときに、困ったら見る、まとめサイト的な感じで、気軽に覗いてもらえたら嬉しいです♪よろしくお願いしますm(__)m
レシピを作ってみたけど、上手くいかなかった！など、困ったことや質問等ございましたら、お問合せください☆
